きのこクリームスープ

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きのこクリームスープ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが紹介する、3種のキノコの旨味がたっぷり濃縮された濃厚きのこスープのレシピです。きのこの旨味を引き出す炒め方や、ダマにならず程よいとろみをつける薄力粉の使い方、煮立たせず風味を保つコツなどが紹介されています。有塩バター、顆粒コンソメ、塩コショウで味を調えるのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3人前〜4人前)

調味料

305kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
25.9g
脂質
14.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 生クリーム → 代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。
  2. 舞茸は適当な大きさに手でほぐす。
  3. エリンギは半分に切り、厚さ5mmに切る。小さいものはそのまま食べやすい大きさに切る。
  4. 玉ねぎは根元を切り落とし、スライスしてバラバラにする。
  5. ニンニクは半分に切って芽を取り除き、粗みじんにする。
  6. ベーコンは重ねて1cm幅に切り、バラバラにする。
  7. 鍋に有塩バターと刻んだニンニクを入れ、弱めの中火でにんにくの香りを出す。
  8. バターが溶けてにんにくの香りが立ったら、きのこ類、ベーコン、玉ねぎを入れる。
  9. 全体にバターを回し、火の通りを良くする。
  10. 全体に油が回ったら、そのまま1〜2分焼き色をつける。
  11. 焼き色がついたら混ぜ、さらに1〜2分炒める。
  12. 全体にきれいな焼き色がつくまで炒めたら、さらに30秒〜1分置く。
  13. 焼き色がついたら混ぜる。
  14. きのこ類に焼き色がついたら火を止める。
  15. 薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  16. 水100mlを加え、火にかけて全体をなじませ、とろみをつける。
  17. 牛乳の3分の1を加え、残りの牛乳、生クリーム、顆粒コンソメを加える。
  18. 弱火でゆっくり加熱し、鍋肌がフツフツしてきたら火を止める。
  19. 味見をして、塩コショウで味を調える。
  20. 器に盛り付け、パセリを散らす。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: きのこクリームスープは作り置きできますか?

A: きのこクリームスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 牛乳の代わりに何を使えますか?

A: きのこクリームスープで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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