調理手順

1. じゃがいもの皮を剥く。
   🕒 02:23
2. 剥いたじゃがいもを大きめの一口大に切る。【ここがコツ！】じゃがいもは大きめに切ると美味しい。
   🕒 02:45
3. 切ったじゃがいもをさっと水で洗い、水気を切る。【ここがコツ！】じゃがいもは水に長くつけすぎるとデンプン質が逃げ、ホクホク感がなくなるため、洗う程度で良い。
   🕒 03:14
4. 玉ねぎの芯を取り除き、薄切りにする。
   🕒 03:37
5. 豚バラスライスを約5cmの長さに切る。
   🕒 04:05
6. 切った豚肉を軽くほぐしておく。【ここがコツ！】炒める前にほぐしておくと、くっつかずに均一に火が通る。
   🕒 04:19
7. フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で豚肉を炒める。【ここがコツ！】菜箸の逆側を使うと肉が刺さらず炒めやすい。
   🕒 05:08
8. 豚肉全体がほぐれてきたら、広げて所々に焼き目がつくまで炒める。
   🕒 05:53
9. 炒まった豚肉に、切っておいたじゃがいもと玉ねぎを加えて、豚肉の脂を絡めるように炒める。
   🕒 06:21
10. 野菜に油が絡まったら、[A]の水300cc、酒100cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ2を加えて一煮立ちさせる。
    🕒 06:47
11. さらに塩こんぶ10gを加える。【ここがコツ！】塩昆布から出汁が出るので、別途出汁は不要。塩昆布が具材としても楽しめる。
    🕒 07:10
12. 沸いてきたらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火と中火の間くらいで10分煮込む。【ここがコツ！】落とし蓋をすることで煮汁が対流し、少ない煮汁でも全体に均一に味が回る。じゃがいもに金串を刺して火の通りを確認する。
    🕒 08:00
13. 火を止めてそのまま置き、粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】煮物は冷めていく時に味が染みるので、一度冷ますことでより美味しくなる。
    🕒 09:19
14. 再び温め直し、器に盛り付ける。
    🕒 09:50