💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 竹輪 食べたいだけ 🛒 Amazonで購入
- そば 1玉 🛒 Amazonで購入
- 長芋とろろ 適量 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- ワサビ 少々 🛒 Amazonで購入
- 切りの海苔 少々 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] しょう油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
- 青のり 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 包丁を使わず、まずちくわを切る。
- ちくわをそのまま、または半分に切る。
- 食べやすいように蛇腹切りにする。
- 冷たい出汁つゆを作る。
- 冷たい出汁300ccに、醤油とみりんを各50ccずつ加える。
- 火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 味見をして、必要であれば塩ひとつまみ加える。
- 氷水で急速に冷やす。
- 天ぷらの衣を作る。
- 冷やした卵と水に、小麦粉を適量加える。
- 青のりを加えて混ぜる。
- 油を180度に熱する。
- 衣をつけたちくわを揚げる。
- 天ぷらは2〜3個ずつ揚げる。
- 1分半から2分ほど揚げる。
- 蕎麦を茹でる。
- 蕎麦を冷水で締める。
- 冷やしておいたそばつゆを器に入れる。
- とろろを加える。
- 揚げたちくわの天ぷらを好きなだけ載せる。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 冷やしちく天そばで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
