王道のオイルベースのペペロンチーノの極意を、ファビオさんが毎朝食べているルーティーンの簡単レシピで紹介。麺を茹でている間にソースを作るクイックな方法で、ニンニクの切り方によるパンチの調整や、塩加減、オイルの量まで、プロの視点から丁寧に解説。香ばしさを引き出すためにパセリの茎も活用し、鮎の魚醤で旨味をプラス。シンプルながらも素材の味を最大限に引き出す、基本にして絶品なペペロンチーノです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 90g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 25cc 🛒 Amazonで購入
- 鮎の魚醤 5cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円
栄養成分（1人前の目安）
224kcal
カロリー
0g
タンパク質
25g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スパゲッティ、ニンニク、イタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブオイルを準備する。
- ニンニクは芯を取り、みじん切りにする。パンチが欲しい場合は叩くように刻む。
- イタリアンパセリは洗って、茎ごと小口切りにする。咀嚼回数が増えるよう、やや粗めに切る。
- パスタを茹でるためのお湯に、塩1.5%以上を入れる。塩を入れたら2〜3分置いて味見をする。
- フライパンにEXオリーブオイル25ccを入れる。
- カラブリア唐辛子1本を砕いて加える。辛さの調整は、種を入れるか、ニンニクがふつふつしてきたタイミングで加える。
- ニンニクと唐辛子を弱火にかけ、香りを出す。
- ニンニクに軽く色が乗ってきたら、パセリの茎を先に入れる。
- 続いてパセリの葉を加え、一気に混ぜ合わせる。
- パセリから水分が出たら火を止め、オイルソースを完成させる。
- 鮎の魚醤5ccを加えて旨味をプラスする。コラトゥーラでも代用可能だが、朝食用にライトな仕上がりに。
- 茹で上がったスパゲッティ90gの水気をしっかり切り、ソースと和える。
- ゴムベラで全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
- 安定の美味しさで間違いないペペロンチーノの完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
