肌寒い冬にぴったりの、おばあちゃん直伝「鶏みぞれ鍋」のレシピ。鶏もも肉の旨味とみりんの甘みが溶け込んだ優しいスープに、たっぷりの大根おろしが絡みます。体が芯から温まる、家族に代々受け継がれる定番の味をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g (1枚)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 大根 300g (1/4本ほど) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 50g (1/2本ほど)代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 焼き豆腐 150g (1パック) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- [B] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
435kcal
カロリー
33.2g
タンパク質
24.1g
脂質
20.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉1枚(300g)を一口大の食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分ほどおく。
- 大根300gの皮を剥き、すりおろす。
- すりおろした大根おろしを軽く水気を切る。
- 剥いた大根の皮を火が通りやすいように薄切りにする。
- 長ねぎ1/2本(50g)は斜めに包丁を入れて大きめに輪切りにする。
- 焼き豆腐150gを6等分程度、食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！焼き豆腐は煮崩れしにくく、しっかりとした歯ごたえが楽しめる。
- 鍋に薄切りにした大根の皮を敷き詰める。
- 焼き豆腐と下味をつけた鶏肉を鍋に均一に並べる。
- 具材を入れた鍋に、水400ml、だしの素小さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5を加える。
- 鍋を中火から強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってきたら浮いてくるアクを多めに取り除く。
- アクを取り除いた鍋の上に切った長ねぎを乗せ、蓋をする。
- 火を弱めの中火にしてさらに4〜5分ほど煮込む。💡 ここがコツ！鍋に水から具材を入れてじっくり煮込むことで、鶏肉が柔らかくプリッと仕上がり、旨味が煮汁に溶け出す。
- 煮込み、豆腐も温まり鶏肉に火が通ったら、水気を切った大根おろしと醤油大さじ1/2を加える。
- 醤油の風味をしっかりとなじませ、大根おろしが全体に行きわたるようにさっと混ぜる。
- もう一度蓋をして、沸騰してくるまで1〜2分ほど火にかける。大根おろしが温まったら完成。
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