調理手順

1. 鶏もも肉1枚(300g)を一口大の食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:46
2. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分ほどおく。
   🕒 00:58
3. 大根300gの皮を剥き、すりおろす。
   🕒 01:06
4. すりおろした大根おろしを軽く水気を切る。
   🕒 01:18
5. 剥いた大根の皮を火が通りやすいように薄切りにする。
   🕒 01:22
6. 長ねぎ1/2本(50g)は斜めに包丁を入れて大きめに輪切りにする。
   🕒 01:29
7. 焼き豆腐150gを6等分程度、食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】焼き豆腐は煮崩れしにくく、しっかりとした歯ごたえが楽しめる。
   🕒 01:37
8. 鍋に薄切りにした大根の皮を敷き詰める。
   🕒 01:54
9. 焼き豆腐と下味をつけた鶏肉を鍋に均一に並べる。
   🕒 01:58
10. 具材を入れた鍋に、水400ml、だしの素小さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5を加える。
    🕒 02:03
11. 鍋を中火から強火にかけて煮立たせる。
    🕒 02:18
12. 煮立ってきたら浮いてくるアクを多めに取り除く。
    🕒 02:30
13. アクを取り除いた鍋の上に切った長ねぎを乗せ、蓋をする。
    🕒 02:38
14. 火を弱めの中火にしてさらに4〜5分ほど煮込む。【ここがコツ！】鍋に水から具材を入れてじっくり煮込むことで、鶏肉が柔らかくプリッと仕上がり、旨味が煮汁に溶け出す。
    🕒 02:45
15. 煮込み、豆腐も温まり鶏肉に火が通ったら、水気を切った大根おろしと醤油大さじ1/2を加える。
    🕒 03:04
16. 醤油の風味をしっかりとなじませ、大根おろしが全体に行きわたるようにさっと混ぜる。
    🕒 03:15
17. もう一度蓋をして、沸騰してくるまで1〜2分ほど火にかける。大根おろしが温まったら完成。
    🕒 03:20