※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに水250ml、だしの素小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、調理酒大さじ2、砂糖小さじ1を入れる。
- おろし生姜適量を加え、混ぜ合わせる。
- ナスはヘタを取り、縦半分、さらに横半分に切って、表面に切れ込みを入れる。
- ボウルにナスを入れ、分量外の塩小さじ1を擦り込み、5分置く。
- ナスを水洗いし、水気をしっかり拭き取る。
- ズッキーニはヘタとお尻を切り、縦半分、さらに半分に切り、6等分にする。
- ボウルにズッキーニを入れ、分量外の塩小さじ1を擦り込み、5分置く。
- ズッキーニを水洗いし、水気を拭き取る。
- オクラはヘタを取り、分量外の塩少々を振って板ずりし、水洗いする。
- オクラの黒くなっている筋の部分を切り落とす。
- ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、2〜3cm幅に切る。
- パプリカは1cm幅に切る。
- かぼちゃは0.5cm厚さに切る。
- ナスとズッキーニにサラダ油大さじ1をまぶし、コーティングする。
- かぼちゃにもサラダ油大さじ1をまぶし、コーティングする。
- フライパンにナス、ズッキーニ、かぼちゃを並べ、皮目から焼いていく。
- 蒸し上げるように火を通す。
- オクラ、パプリカ、ピーマン、ミニトマトをフライパンに入れ、さっと炒める。
- 炒めた野菜から取り出す。
- 焼いたナス、ズッキーニ、かぼちゃをタレに戻す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜の煮浸しの保存方法を教えてください。
A: 夏野菜の煮浸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 夏野菜の煮浸しで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
