ピーマンを丸ごと豚バラ肉で巻き、甘酢南蛮ダレで仕上げた絶品おかず。手でピーマンに割れ目を入れて肉を巻きやすく、片栗粉をまぶして焼き固めるのがコツです。蒸し焼きでピーマンもトロトロに。ご飯が進む、無限に食べられる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 6個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 6枚代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/6個(30g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- いりごま 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
72kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
0.2g
脂質
15.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/6個(30g)の皮をむき、みじん切りにしてボウルに入れます。
- 同じボウルに酢大さじ2、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、南蛮ダレを作ります。
- ピーマン6個はヘタ・種・ワタを残したまま、手で握って軽く割れ目を入れてください。💡 ここがコツ！割れ目を入れることで、火が通りやすく肉も巻き付けやすくなります。
- ピーマン1個につき、豚バラ肉1枚を巻き付けます。
- 肉を巻いたピーマンの表面に片栗粉適量をまぶします。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、焼き固まり調味料がよく絡みます。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、巻き終わりを下にしてピーマンを並べ入れ、途中で返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
- 蓋をして弱火で8分蒸し焼きにします。焦げ付かないように途中で数回返してください。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることでピーマンにしっかりと火が通ります。
- 焼き上がった肉巻きピーマンを南蛮ダレの入ったボウルに入れ、よく絡めます。
- 10分ほど漬け込んで味を染み込ませます。（お急ぎの場合はすぐに食べても美味しくいただけます。）
- 漬け込んだ肉巻きピーマンを皿に盛り付け、ボウルに残った南蛮ダレと玉ねぎを回しかけ、いりごま少々を散らして完成です。
