💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- ベーコン 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2〜3個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] コンソメ 1個(キューブ) 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml目安 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋にオリーブオイル大さじ1をしき、火をつける。
- ベーコン200gを鍋に入れ、全体に油が回るように少し混ぜながら焼く。
- ベーコンを裏返し、両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
- ベーコンに香ばしく焼き色がついてきたら、一旦火を止める。
- 鍋に浮いた油を、キッチンペーパーで7割程度拭き取る。
- 鍋ににんにくみじん切りを加え、再び火をつけて軽く炒める。
- キャベツの芯斜め切り、玉ねぎくし切り、にんじんひと口大を加える。
- 玉ねぎ、にんじんに油が回るまでさっと炒める。
- 鍋に料理酒100ml、みりん50ml、コンソメ1個を加える。
- コンソメを溶かすように炒めるように混ぜる。
- コンソメが溶けたら蓋をして、弱めの中火でにんじんに火が通るまで蒸し焼きにする（約20分）。
- 途中で蓋を開け、水（分量目安500ml）を足して焦げ付かないように少し混ぜる。
- 蒸し始めて約20分後、蓋を開け、水分が減っていたら水を足して軽く混ぜる。
- じゃがいも（芽を取り除き、皮をむき、3cm幅程度に切って水にさらしたもの）を加え、全体に馴染ませて蓋をして蒸す（約5〜10分）。
- じゃがいもに火が入り、中の繊維が見えてきたら、キャベツ食べやすい大きさを上に乗せる。
- 鍋の中の輻射熱、蒸気でキャベツに火が入るように蒸す。
- キャベツの色が鮮やかになったら蓋を開ける。
- 水を加えて具材がひたひたになるくらいまで足す。
- 軽くキャベツも混ぜ、全体を馴染ませる。
- 再び煮立て、弱火にして2〜3分煮る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったポトフはどのくらい保存できますか？
A: ポトフは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ポトフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
