※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 漬けダレを作る。鍋に水100ml、顆粒和風だし小さじ1/2、砂糖小さじ2、酢大さじ1を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止め、昆布3gを入れる。
- 醤油小さじ1を加え、混ぜて粗熱を取る。
- キャベツは芯を切り落とし、葉と芯に分けて、それぞれ3〜4cm幅にざく切りする。
- 切った芯の部分は薄切りにする。
- 切ったキャベツをボウルに入れ、にんじん1/3個(皮をむき、3〜4mm幅の薄切り)も加える。
- きゅうりは2cm長さに切り、3〜4mm幅に薄切りする。
- キャベツと人参の入ったボウルに、切ったきゅうりを加える。
- 塩小さじ1を加えて軽く塩もみし、5分置く。
- 5分経ったら、作っておいた漬けダレ(昆布ごと)を加えて全体を混ぜる。
- ジップ袋に野菜と漬けダレを入れ、空気を抜いて口を閉じる。
- 冷蔵庫で3時間〜4時間漬け込む。
- 冷蔵庫で漬け込む際は、時折裏返して満遍なく味が染み込むようにする。
- 4時間後、器に盛り付け、白ゴマ適量をかける。
- 【ここがコツ!】キャベツは芯の部分と葉の部分を分けて切ると、芯の部分にも味がしっかり染み込み、美味しく召し上がれます。
- 【ここがコツ!】つけダレは、醤油と昆布以外の材料を沸騰させた後、火を止めてから醤油と昆布を加えて粗熱を取ると、醤油の風味が飛びにくいです。
- 【ここがコツ!】漬け込む前に、最初に塩で軽くもんで下味をつけると、味がぼやけず美味しく仕上がります。
- 【ここがコツ!】混ぜる際は、ジップ袋の中で直接混ぜるのではなく、一度ボールで全体をよく混ぜてからジップ袋に移すと、味が均一に馴染みやすくなります。
- しっかり空気を抜いて、冷蔵庫で3時間から4時間漬け込みます。より味を染み込ませたい場合は半日ほど漬けてください。
- 作ってから2日を目安に召し上がってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったキャベツの浅漬けはどのくらい保存できますか?
A: キャベツの浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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