チキンフィレオ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

ハンバーガー屋が嫉妬するほどの究極のチキンフィレオが自宅で再現できるレシピ。肉厚でハーブの香りが広がるサクサク衣のフライドチキンと特製ソースを食パンで挟んだ逸品。その再現度の高さに驚くこと間違いなしです。

🥬この料理の食材ガイド

パン ❄️ 冷凍保存

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

食パン ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

レタス4枚を洗い、食べやすい大きさにちぎって水気を切る。
🕒 04:55
鶏もも肉260gを半分に切り、厚みがある部分は包丁で開いて厚さを均一にする。
🕒 07:33
ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩4つまみ、味の素4振り、黒胡椒適量、オレガノ8振り、ガーリックパウダー6振り、マヨネーズ小さじ2を加えてよく揉み込む。
🕒 08:18
揉み込んだ鶏肉を10分程度置いて味を染み込ませる。
🕒 10:03
味を染み込ませた鶏肉のボウルに片栗粉30g、薄力粉30g、塩4つまみ、醤油小さじ2、味の素6振り、ガーリックパウダー6振り、オレガノ6振り、黒胡椒適量、炭酸水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
🕒 12:05
混ぜた衣が硬い場合は炭酸水を少量ずつ足して調整する。
🕒 14:06
💡 ここがコツ！炭酸水を入れることで衣がカリカリに仕上がります。
別のボウルにマヨネーズ50g、塩2つまみ、味の素4振り、レモン汁小さじ1、オレガノ6振り、ガーリックパウダー6振り、黒胡椒適量を混ぜ合わせてソースを作る。
🕒 15:46
食パン4枚を軽くトーストする。
🕒 18:52
鍋に油鍋底から1cmの量を入れ、中火で熱する。
🕒 19:05
熱した油に衣をつけた鶏肉を入れ、中火で焦がさないようにじっくり揚げる。
🕒 19:23
揚げた鶏肉を一度取り出し、数分置いて余熱で中まで火を通す。
🕒 22:25
💡 ここがコツ！一度取り出して休ませることで、衣が硬くなりすぎず、中までしっかり火が通ります。
休ませた鶏肉を再び油に戻し、衣がガリッとするまで中火で二度揚げする。
🕒 23:55
トーストした食パンに作っておいたソースをまんべんなく塗る。
🕒 26:55
ソースを塗った食パンにレタス、揚げた鶏肉を乗せる。
🕒 27:16
もう一枚の食パンで挟み、軽くプレスする。
🕒 27:25
クッキングシートを使ってチキンフィレオを包む。
🕒 27:49