※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- みそきんメシ用のキャベツ、人参、きくらげを1〜2cm角に切る。
- みそきんラーメン用のメンマを細かく切る。青ネギを準備する。
- ニンニクをみじん切りにする。生姜は少なめにみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉粗挽き120gを炒める。
- 豚ひき肉に焼き色がついたら、日本酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1弱を加え、煮詰める。
- 別のフライパンにラード大さじ2を熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す。
- 香りが出たら水800ccを加え、ガラスープの素小さじ3、信州味噌大さじ3を入れる。
- フライドオニオン大さじ2、すりごま大さじ2、豆乳大さじ4、ハイミー6振りを加える。
- 味見をし、必要であればニンニク、ハイミー、砂糖、豆乳大さじ2（合計6杯）を足して味を調える。
- 浮き出たアクを軽く取り、スープの半分をみそきんメシ用に分ける。
- ラーメン用のスープにもやしを入れる。
- みそきんメシ用のスープに砂糖小さじ1を加え、甘みとまろやかさを調整する。
- みそきんメシ用のスープに、切ったキャベツ、人参、きくらげを入れる。
- 中華麺を茹でる。
- 丼に茹で上がった麺、スープを入れる。
- 味付けしたそぼろを乗せる。
- ラー油を少々垂らす。
- 青ネギを散らす。
- みそきんメシの丼にご飯を入れる。
- ラー油を少々垂らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったみそきん（再現）はどのくらい保存できますか？
A: みそきん（再現）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: みそきん（再現）で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
