Cook Do®極の麻辣回鍋肉用ソースをプロのひと手間で格上げする回鍋肉レシピ。キャベツと豚バラ肉の調理法を工夫し、時間が経ってもベチャつかずジューシーに。専門店のような本格的な味わいを家庭で再現。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- キャベツ 150g 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ肉 250g 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで探す
調味料
- Cook Do®極（プレミアム） 麻辣回鍋肉用 1パック 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ねぎ1本の白い部分と緑の部分をそれぞれ5mm幅の斜め切りにする。緑の部分は水洗いしてから切る。
- 豚バラ肉250gを約4等分にカットし、ほぐしながらバットに広げておく。
- キャベツ150gを一口大に手でちぎり、耐熱ボウルに入れる。芯の部分は細かく折る。サラダ油小さじ2を加え、キャベツ全体に絡め、軽く揉む。【ここがコツ！】 油でコーティングし軽く揉むことで、味が乗りやすくなり、火入れ時の水分流出を防ぎます。
- 空気穴を作ってラップをし、キャベツを600Wのレンジで1分加熱する。加熱後、ラップは開けずに余熱で火を通す。【ここがコツ！】 レンジ加熱で油通し効果を得て、キャベツの水分が出にくく、ベチャつかない仕上がりに。
- フライパンに火をつける前に、カットした豚バラ肉を広げて並べる。【ここがコツ！】 冷たいフライパンから焼くことで、肉が縮みにくくジューシーに仕上がります。
- フライパンを弱めの中火にかけ、豚バラ肉をゆっくりと焼く。両面に焼き色をつける。
- 焼き色がついた豚バラ肉に切った長ねぎを加え、さっと炒めて油を絡める。
- Cook Do®極 麻辣回鍋肉用ソース1パックを加え、豚肉と長ねぎにしっかり絡める。
- 余熱で火を通しておいたキャベツを加え、全体をさっと絡める。
- 仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、全体を混ぜて完成させる。
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