悶絶炒飯

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原語: 日本語

悶絶炒飯

by だれウマ【料理研究家】

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だれウマさんによる、焼肉のタレベースで作る、背徳感あふれる悶絶炒飯!豚バラ肉の旨味とニンニクの香りが、ラー油のピリ辛がアクセント。砂糖とオイスターソースがコクをプラス。卵黄を絡めれば、さらに濃厚な味わいに仕上げます。ハイボールとの相性も抜群、箸が止まらない悪魔的な旨さです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

238kcal
カロリー
15.3g
タンパク質
18.3g
脂質
3.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 小ネギを小口切りにする。
  2. ニンニクを包丁の背で潰してみじん切りにする。
    💡 ここがコツ!ニンニクを潰すことで香りが引き立つ。
  3. 豚バラブロック肉100gを1cm幅の短冊切りにする。
  4. 切った豚バラブロック肉塩ひとつまみを加えてよく揉み込む。
    💡 ここがコツ!塩を揉み込むことで、豚肉から水分と旨味が出て、下味がつく。
  5. 卵1個を割り入れ、白身と黄身が混ざらない程度に軽く混ぜる。
    💡 ここがコツ!卵を混ぜすぎないことで、ふわっとした食感と白身と黄身のコントラストを楽しめる。
  6. [A] 焼肉のタレ大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、ラー油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。
  7. フライパンにサラダ油大さじ1/2、みじん切りにしたニンニク、豚バラ肉を入れ、弱火で加熱してじっくり炒める。
    💡 ここがコツ!豚肉の旨味とニンニクの香りを引き出し、豚バラ肉の油も引き出す。
  8. ニンニクが薄く色づき、豚バラ肉がカリッとしてきたら中火に切り替える。
  9. 溶き卵を加えて油の中で軽く火を通す。
    💡 ここがコツ!こうすることで卵がふわっと仕上がる。
  10. 卵が半熟になれば、ご飯200g~250gを加えて油を吸わせるように炒め合わせる。
    💡 ここがコツ!ご飯1粒1粒に油をコーティングさせる。
  11. ご飯がほぐれたら、塩胡椒4振りを加えて混ぜる。
  12. フライパンの片隅にご飯を寄せ、空いたところに混ぜておいた[A] 焼肉のタレなどの調味液を鍋肌から加える。
  13. 調味液を軽く焦がしたらご飯と炒め合わせる。
  14. フライパンの中央に卵黄1個を乗せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 悶絶炒飯の保存方法を教えてください。

A: 悶絶炒飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 悶絶炒飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

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★★★★★
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★★★★★
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