調理手順

1. ほうれん草の根元を切り落とし、根元に1本切り込みを入れる。
   🕒 00:40
2. ほうれん草を流水で根元まで丁寧に洗う。
   🕒 01:05
3. ほうれん草の葉と茎をざっくりと分けてカットする。
   🕒 01:28
4. フライパンに湯を沸かし、沸騰したらほうれん草の茎の部分を30秒ほど茹でる。
   🕒 01:42
5. フライパンの空いたスペースにほうれん草の葉の部分を入れ、さっと茹でる。
   🕒 02:26
6. 茹でたほうれん草を葉と茎に分け、冷水に取り出して2～3回水を変えながら粗熱を取る。
   🕒 02:45
7. ほうれん草の葉と茎をそれぞれ、繊維を潰さない程度にしっかり水気を絞る。
   🕒 03:08
8. 茎は大体半分の長さに、葉は3等分くらいにカットする。
   🕒 03:37
9. 大きめの容器にみりん小さじ2～3としょうゆ小さじ2～3を入れ、さっと混ぜてレンジで加熱し、アルコールを飛ばす。
   🕒 03:51
10. レンジ加熱した調味料とカットしたほうれん草をボウルに入れ、ほぐしながら混ぜて味を浸透させる。
    🕒 04:40
11. もし根元の太い部分があれば、手で裂いて調味料を馴染ませる。
    🕒 05:07
12. 白いりごま（またはすりごま）大さじ2を指先でひねりながら加え、さらに削り節3gを加える。
    🕒 05:21
13. 優しく空気を含ませるように全体をさっと和える。【ここがコツ！】 ごまと削り節が余分な水分を吸収し、水っぽくならない。
    🕒 06:05
14. 器にふわっと盛り付ける。
    🕒 06:14