磯部焼き

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磯部焼き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、フライパンで簡単に作れる磯部焼きのアレンジレシピ3選(ごま油風味、明太子チーズ、甘味噌)の紹介です。めんつゆ、水、ごま油で作るごま油風味、明太子とチーズを使った明太チーズ味、味噌、砂糖、すりごま、水で作る甘味噌の3種類です。フライパンで焼くことで、ふっくら柔らかく、きれいな形に仕上がります。ごま油風味では、お醤油を入れる際の跳ねにご注意ください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

376kcal
カロリー
9.2g
タンパク質
21.4g
脂質
39.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. フライパンにごま油小さじ2〜3を伸ばし、フライパンを熱してから切り餅1個を乗せる。
  2. 弱火にし、分量外の水大さじ1を加え、蓋をして弱火で焼く。
  3. 約3分後、水がなくなり、餅がとろりとしたら、焼き色をつける。
  4. 焼き色が付いていない部分を少し火を強めて焼き、焼き色がついたら裏返す。
  5. 片面は蓋をしないで焼く。フライパンが乾燥したら、少しごま油を足す。
  6. ヘラで支えながら反対側も焼く。
  7. 焼き色がついたら火を止める。
  8. 焼き海苔をカットし、お餅を乗せて巻く。
  9. ごま油風味の磯辺焼きの完成。
  10. 明太チーズ味の材料(切り餅1個、とろけるスライスチーズ1枚、明太子大さじ1、オリーブオイル小さじ1、刻み海苔)を準備する。
  11. 明太子は中身を取り出しておく。
  12. フライパンにオリーブオイル小さじ1を伸ばし、熱する。
  13. 切り餅1個を乗せ、水大さじ1を加え、蓋をして弱火で加熱する。
  14. 水がなくなったら焼き色をつけ、焼き色がついたら裏返す。
  15. チーズを半分に折り、お餅の上に乗せる。
  16. 蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。
  17. 溶けたチーズの上に明太子大さじ1を乗せる。
  18. 最後に刻み海苔を乗せる。
  19. 明太チーズ味の完成。
  20. 甘味噌の磯辺焼きの材料(切り餅1個、焼き海苔1/2枚、味噌小さじ2、砂糖大さじ1、すりごま小さじ1、水大さじ1、ごま油小さじ1/2)を準備する。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った磯部焼きはどのくらい保存できますか?

A: 磯部焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: チーズがないときはどうすればいいですか?

A: 磯部焼きでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
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ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★☆☆☆
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★★★☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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