※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、殻の混入やサルモネラ菌のリスクを軽減するために、一度軽く打ち付けてから開けて入れる。
- 太白胡麻油小さじ4を加え、ホイッパーでしっかり乳化させるように混ぜる。ホイッパーをボウルに軽く設置させながら混ぜ、余計な泡立ちを防ぎ、きめ細かくしっとりした食感に仕上げる。
- 牛乳80gを加えて混ぜる。
- 塩ひとつまみを加えて混ぜる。
- きび糖大さじ3を振って加え、1回1回混ぜながら生地を一体化させる。
- 薄力粉80g、きな粉20g、ベーキングパウダー4gを振るって加え、粉が生地の水分を吸って馴染んできたら、手早くしっかり混ぜて均一に仕上げる。
- ゴムベラでボウルの側面についた生地をこそげ落とし、全体に均一に混ぜる。
- 耐熱容器に合わせてクッキングシートを切り、水に3分つけて柔らかくしてから水分を絞り、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、容器にぴったりフィットさせる。
- 容器に入れる直前に生地をもう一度ゴムベラで混ぜて均一にする。
- 生地を容器に注ぎ、軽く台に叩きつけて空気を抜く。
- クッキングシートの端をハサミで切って調整し、蒸す際に容器に水分が入らないようにする。
- 鍋に容器の1/3程度の高さまで水を入れて火にかけ、しっかり沸騰させる。
- 沸騰したら強火から中火に落とし、軽くふつふつとした状態を保つ。
- 蓋に清潔なタオルや布巾を巻き、鍋にかぶせて蒸す。
- 鍋底に網やキッチンペーパーを敷いてから容器を置く。
- 蓋をして20分間じっくり蒸す。
- 竹串を一番分厚い部分かつ気泡がある穴に刺し、生地がついてこなければ完成。
- もし生地がまだついてくるようなら、1分ずつ追加で蒸して確認する。
- 容器を取り出す際は熱いので火傷に注意する。
- 取り出した後は、底面の水滴をキッチンペーパーで軽く吸い取る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きな粉蒸しパンは作り置きできますか？
A: きな粉蒸しパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: きな粉蒸しパンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。