💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- サーロイン 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 2束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大1 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 強火にする。
- フライパンの周りから煙が出るまで熱し、塩をした面を下にして、オリーブオイル大1をなじませる。
- 塩をした面を下にして肉をフライパンに入れ、「ジュッ」という音がするまで焼く。
- 肉を移動させながら焼き、裏側にも塩をして、ひっくり返す。
- 焼き色がついたら、すぐに肉を取り出し、バットに乗せて休ませる。
- フライパンに潰したニンニク1かけと有塩バター40gを加える。
- 付け合わせのほうれん草2束をフライパンに加え、軽く塩をする。
- ほうれん草をソテーし、しんなりしたら肉のバットに上げる。
- フライパンに残ったバターを温め、必要であればバターを足す。
- 溶けたバターに卵1個を割り入れ、バターの上で泳がせるように火を入れる。
- 目玉焼きの火が入っていない部分にガーリックバターを回しかける。
- 目玉焼きに塩と黒胡椒を振る。
- 目玉焼きが好みの固さになったら取り出す。
- フライパンに残ったバターで、最初に焼き目だけつけた面を下にして肉を戻す。
- バターを回しかけながら、弱火から中火で肉を仕上げる。
- 最後は火を強くし、焦がしバターの状態にして、油をお肉に回しかける。
- 焦がしバターの香りをまとわせるように、焼けていない面を下にして肉を焼く。
- 仕上げに黒胡椒を振る。
- スピーディーに仕上げ、油を回しかけて完成。
- 皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ステーキのビスマルク風の保存方法を教えてください。
A: ステーキのビスマルク風は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ステーキのビスマルク風で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
