※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに豚小間切れ肉150gを入れ、塩少々を振る。
- 豚肉に片栗粉大さじ1をまぶしてもみ込む。💡 ここがコツ！片栗粉を揉み込むことで、旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上がり、タレと絡みやすくなる。
- ボウルにオイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- なすのヘタを切り落とし、豚こま肉と絡みやすいように縦3等分にしてから、棒状に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切ったナスを入れ、全体に油を絡めるように炒める。💡 ここがコツ！まず皮目を下にしてこんがりと焼くことで、綺麗な色に仕上がる。
- ナスを炒めている間に、にんにく1かけを潰して芽を取り、みじん切りにする。💡 ここがコツ！潰してからみじん切りにすると、より香りが立つ。
- ナスの皮面がいい色になったら裏返し、同様にこんがりと焼く。💡 ここがコツ！最初によく焼くことで、とろっとした食感になる。
- ナスが焼けたら一旦フライパンから取り出す。💡 ここがコツ！別焼きすることで、より美味しく仕上がる。
- フライパンにサラダ油少々を足し、広げるようにして下味をつけた豚こま肉を入れ、炒める。
- 豚肉に香りが立ったら、みじん切りにしたにんにくと、ちぎった赤唐辛子1本を加える。💡 ここがコツ！辛いのが苦手な場合は赤唐辛子の種は入れない。
- 取り出しておいたナスをフライパンに戻し入れ、さっと混ぜたら作っておいた合わせ調味料を加える。
- 全体が瞬時に絡んだら、仕上げにごま油大さじ1を加えて香りと艶を出す。💡 ここがコツ！片栗粉効果でとろみがつき、タレが全体によく絡む。
- 全体が馴染んだら皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚こま肉とナスの中華炒めは作り置きできますか？
A: 豚こま肉とナスの中華炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚こま肉とナスの中華炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
