※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- たけのこの煮物の上の部分を、さらに半分に切って薄くする。
- 根元の部分に斜めに切れ込みを入れ、90度回転させてさらに斜めに切れ込みを入れる。
- たけのこの煮物の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- たけのこの水煮は、根元と上の部分を切り分け、上の部分は食べやすい大きさに切る。
- 切ったたけのこの水煮の根元の部分に、浅く切れ込みを入れる。
- ポリ袋にめんつゆ、おろし生姜、切ったたけのこの水煮を入れて混ぜ、15分置く。
- 味を漬け込んだたけのこの水煮の水分をしっかりと拭き取る。
- 衣を作る。ボウルにマヨネーズと小さじ1杯の水を加えてよく混ぜ、さらに水を加えてシャバシャバにする。
- 衣のボウルに残りの水と薄力粉を加えて混ぜる。
- 衣の半分を別のボウルに移し、片方に青のりを加えて混ぜる。
- たけのこ全体に薄力粉を軽くまぶす。
- プレーンな衣にはたけのこの煮物を、青のり入りの衣にはめんつゆで漬けた水煮を入れて衣を絡める。
- フライパンに油を1cmほど注ぎ入れ、170℃に温める。
- 温まった油に衣をつけた筍を入れ、黄金色にカリッとなるまで揚げる。
- 揚げあがったものから取り出し、油を切る。
- 揚げ終わった筍の天ぷらを3分ほど油を切って完成。
- 衣が余ったら、大葉などの野菜も一緒に揚げると良い。
- 筍の天ぷらのポイント。前回作った若竹煮を使うと味が染みて美味しい。
- 煮物がない場合は、筍の水煮をめんつゆにつけて作ると短時間でできる。
- 根元の部分に隠し包丁を入れると、歯切れが良く食感を楽しめる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: たけのこの天ぷらで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃(冷〜燗) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





