※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- つけダレを作る。鍋に水500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、だしの素小さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、冷ます。
- ナスはヘタを切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、8等分にする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2を揉み込み、10分置く。
- ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- ズッキーニはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/2を揉み込み、10分置く。
- ズッキーニから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- オクラはヘタとガクの部分を切り落とす。
- オクラに塩少々をまぶし、産毛を取るようにこすり、水洗いして水気を拭き取る。
- かぼちゃは種とワタを取り除き、5mm幅に切る。
- パプリカは半分に切り、種とワタを取り除き、1cm幅に切る。
- 大葉は茎を切り落とし、巻いて千切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ナスを並べる。油をコーティングしてから皮目を下にし、中火で3分焼く。
- 焼けたナスを、つけダレを保存するバットに入れる。
- オクラもサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、転がしながら1分半焼く。
- 焼けたオクラをバットに入れる。
- パプリカも同様に、サラダ油大さじ1で軽く焼き色がつくまで1分半焼く。
- 焼けたパプリカをバットに入れる。
- 赤パプリカも同様に焼く。
- 焼けた赤パプリカをバットに入れる。
- ズッキーニもサラダ油大さじ1を熱したフライパンに、火にかける前に並べ、油をコーティングしてから皮目から中火で2〜3分焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜の焼き浸しの保存方法を教えてください。
A: 夏野菜の焼き浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 夏野菜の焼き浸しで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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