鶏とこんにゃくのさっぱり煮

リュウジ氏考案の日本酒「酒屑」に合う、鶏とこんにゃくのさっぱり煮。酢で煮込むことで、鶏肉とこんにゃくに味がしっかり染み込み、ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。ヘルシーながらも旨味が凝縮された、飽きのこない味わいをぜひお試しください。

材料リスト

生姜10gを千切りにする。
🕒 04:33
鶏もも肉300gを半分に切り、そぎ切りにする。
🕒 05:02
こんにゃく250gをスプーンでちぎり、鶏肉と同じくらいの大きさにする。【ここがコツ！】 スプーンでちぎると表面に凹凸ができ、味が染み込みやすくなる。
🕒 05:33
フライパンに鶏肉、こんにゃく、生姜を入れる。
🕒 05:54
醤油大さじ2と1/2、酒大さじ3、酢大さじ2、味の素6振り、鰹節1gを加え、一度沸騰させる。
🕒 06:24
沸騰したら蓋をし、中火で15分煮込む。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
🕒 07:10
煮汁が残っている場合は、蓋を開けてさらに煮詰める。【ここがコツ！】 砂糖を使わず、日本酒と酢でさっぱりと仕上げるため、煮詰め具合が味の決め手となる。
🕒 08:09
器に盛り付けて完成。
🕒 08:46