💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- しらたき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、
- 豚バラ肉200g、じゃがいも3個、玉ねぎ1個、にんじん1本をどっさり入れて炒めます。
- あまりいじらず、全体に油が回るように炒めます。
- 全体に油が回ったら、薄力粉大さじ3を入れ、全体に絡めます。
- 全体に混ざったら、次に 水300ml と調味料を入れます。
- 醤油大さじ4、酒大さじ4、
- 砂糖大さじ3、みりん大さじ3、おろし生姜小さじ1を入れて強火にかけます。
- しらたき1袋も入れ、強火にかけます。
- 煮たってきたらアクを取ります。
- 弱めの中火にして落とし蓋をして、約15分ほど煮ます。
- この間に別の料理もできます。
- 15分後、いい色にとろみがつき、いい香りです。
- 器に盛り付けます。
- ご飯が進む、とろり肉じゃがの完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉じゃがは作り置きできますか?
A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?
A: 肉じゃがで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





