💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (9個分)
- 牛豚合びき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 半玉 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生パン粉 1カップ代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 少々代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 少々 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 味の素(お好みで) 少々 🛒 Amazonで購入
- 細かめのドライパン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎを荒みじん切りにする。1cm角くらいの大きさに切る。
- フライパンに玉ねぎを入れ、弱火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、塩こしょう少々を加えて炒め続ける。
- 玉ねぎの水分が飛んで、フライパンにくっつくくらいになったら取り出し、冷ます。
- キャベツの茎の部分をみじん切りにする。
- キャベツの葉の部分は千切りにし、さらに細かく刻む。
- フライパンにキャベツを入れ、玉ねぎと同様に炒め、余計な水分を飛ばし甘みを引き出す。
- キャベツに火が通ったら、軽く塩こしょうを振る。
- キャベツがしんなりして、焦げ目がつき始めたら火を止め、冷ます。
- ボウルに牛豚合びき肉500gを入れ、塩小さじ1を加えて白っぽくなるまでしっかり練る。
- 生パン粉1カップに牛乳少々を加えてふやかしておき、水気をしっかり絞る。
- ひき肉に卵1個、ガーリックパウダー少々、ナツメグ少々、味の素少々を加えて混ぜる。
- 赤ワイン大さじ1を加える。
- 冷めた玉ねぎとキャベツを加えて混ぜ合わせる。
- 種を冷蔵庫で最低1時間冷やす。
- バッター液を作る。ボウルに小麦粉大さじ6、卵2個、水小さじ4を入れて混ぜ合わせる。
- 全体を細かめのドライパン粉のバットに広げておく。
- 手に油を少量つけ、冷やしておいたタネの空気を抜くように小判型に成形する。
- 1個ずつバッター液をくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
- 揚げ油を160度に熱し、メンチカツを3つずつ入れる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: メンチカツの保存方法を教えてください。
A: メンチカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: メンチカツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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