💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- スパム 1缶 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 2丁 🛒 Amazonで購入
- ゴーヤ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- かつおだし 6g 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 白だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ゴーヤは先端を落として半分に切り、種をスプーンで取り除く。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで2〜3分加熱して水気を切る。
- 水気を取り除いたゴーヤを、苦味を抑えたい場合は薄めに、苦味を楽しみたい場合は厚めに切る。
- カットしたゴーヤをボウルに入れ、塩小さじ1.5を加えて揉み込み、10分ほど置く。
- 豚バラ肉は適当な大きさにカットし、スパムも適当な大きさにカットする。
- ゴーヤから出た水分を洗い流し、水気をよく切る。
- フライパンにごま油を熱し、手でちぎった豆腐を入れ、崩しながら焼き色をつける。
- 豆腐に焼き色がついたら一旦取り出す。
- 同じフライパンにゴーヤを入れ、しんなりするまで炒める。
- ゴーヤがしんなりしたら一旦取り出す。
- 同じフライパンに豚バラ肉とスパムを入れ、焼き色がつくまで炒める。
- 豚バラ肉とスパムに焼き色がついたら、取り出しておいた豆腐とゴーヤを戻し入れる。
- 全ての具材を混ぜ合わせたら、かつおだし6gを加えて混ぜ合わせる。
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1、白だし小さじ1、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
- 溶き卵を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 卵が固まるまで加熱したら、ゴーヤチャンプルーの完成。
- 器に盛り付け、鰹節をたっぷりとかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゴーヤチャンプルーの保存方法を教えてください。
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ゴーヤチャンプルーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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