大根もち

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

250万回再生の人気レシピ！混ぜて焼くだけで簡単に作れる大根もちをご紹介。カリッともちもちの食感がやみつきになります。大根が苦手な方もきっと美味しく食べられる、家族みんなが喜ぶ一品です。

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

まな板 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根をすりおろし器で千切りにする。大根200gを使用する。
🕒 00:51
💡 ここがコツ！細かい千切りにすると、他の材料と絡みやすくなる。
ベーコンを細かく刻む。ベーコン2枚を使用する。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！細かく刻むことで、生地によく馴染む。
ボウルに千切りにした大根200g、細かく刻んだベーコン2枚、小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ4、塩少々、万能ねぎの小口切り2～3本分を入れる。
🕒 02:31
ヘラでざっくりと全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
🕒 03:06
💡 ここがコツ！小麦粉と片栗粉を両方使うことで、カリッとした焼き上がりともっちりとした食感を両立させる。
フライパンにごま油を少量ひき、中火にかける。
🕒 03:40
混ぜた生地をフライパンに広げ、表面を平らに整える。
🕒 03:50
弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！弱火で蒸し焼きにすることで、もちもちとした食感に仕上がる。
生地がしっかり固まったら、ヘラなどで裏返す。
🕒 04:46
裏返したら、ごま油を少量足し、再度蓋をしてこんがりともっちり焼く。
🕒 05:13
蒸し焼きで出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、蓋をせずに水分を飛ばしながらカリッと仕上げる。お好みの焼き色になるまで焼く。
🕒 05:45
💡 ここがコツ！水分を拭き取ってから再度焼くことで、表面がカリッとする。
焼きあがった大根もちをまな板に取り出し、食べやすい大きさにカットする。
🕒 06:23
時間がある場合は、再度ごま油をひいたフライパンにカットした大根もちを並べ、両面をこんがりと焼く。分厚く作った場合は側面も焼くとさらにカリッとする。
🕒 06:50
💡 ここがコツ！二度焼きすることで、カリッと感が増して美味しくなる。
練り辛子、しょうゆ、酢をそれぞれ適量混ぜてタレを作る。
🕒 07:48
焼きあがった大根もちを皿に盛り付け、作っておいたタレと、お好みで練り辛子を添える。
🕒 07:54