調理手順

1. 大根をすりおろし器で千切りにする。大根200gを使用する。【ここがコツ！】 細かい千切りにすると、他の材料と絡みやすくなる。
   🕒 00:51
2. ベーコンを細かく刻む。ベーコン2枚を使用する。【ここがコツ！】 細かく刻むことで、生地によく馴染む。
   🕒 02:00
3. ボウルに千切りにした大根200g、細かく刻んだベーコン2枚、小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ4、塩少々、万能ねぎの小口切り2～3本分を入れる。
   🕒 02:31
4. ヘラでざっくりと全体が均一になるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 小麦粉と片栗粉を両方使うことで、カリッとした焼き上がりともっちりとした食感を両立させる。
   🕒 03:06
5. フライパンにごま油を少量ひき、中火にかける。
   🕒 03:40
6. 混ぜた生地をフライパンに広げ、表面を平らに整える。
   🕒 03:50
7. 弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 弱火で蒸し焼きにすることで、もちもちとした食感に仕上がる。
   🕒 04:26
8. 生地がしっかり固まったら、ヘラなどで裏返す。
   🕒 04:46
9. 裏返したら、ごま油を少量足し、再度蓋をしてこんがりともっちり焼く。
   🕒 05:13
10. 蒸し焼きで出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、蓋をせずに水分を飛ばしながらカリッと仕上げる。お好みの焼き色になるまで焼く。【ここがコツ！】 水分を拭き取ってから再度焼くことで、表面がカリッとする。
    🕒 05:45
11. 焼きあがった大根もちをまな板に取り出し、食べやすい大きさにカットする。
    🕒 06:23
12. 時間がある場合は、再度ごま油をひいたフライパンにカットした大根もちを並べ、両面をこんがりと焼く。分厚く作った場合は側面も焼くとさらにカリッとする。【ここがコツ！】 二度焼きすることで、カリッと感が増して美味しくなる。
    🕒 06:50
13. 練り辛子、しょうゆ、酢をそれぞれ適量混ぜてタレを作る。
    🕒 07:48
14. 焼きあがった大根もちを皿に盛り付け、作っておいたタレと、お好みで練り辛子を添える。
    🕒 07:54