キーマカレー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

家庭で手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめるキーマカレーのレシピ。合いびき肉とトマト、ヨーグルトの旨みが凝縮され、深いコクが特徴。短時間でプロの味が実現する人気の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ごはん ❄️ 冷凍保存

カレー ❄️ 冷凍保存

ヨーグルト 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 01:06
フライパンにサラダ油大さじ2～を熱し、みじん切りにした玉ねぎを甘みが出るまでじっくり炒める。
🕒 01:42
💡 ここがコツ！玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みと旨味が引き立ちます。
炒めた玉ねぎににんにくのすりおろし1かけとしょうがのすりおろし1かけを加えて、香りが出るまで炒める。
🕒 02:17
💡 ここがコツ！素材を加えるごとにしっかりと炒めることで、味の層が重なり、深みが出ます。
香りが立ったらカレー粉大さじ2を加え、焦がさないように混ぜながらさっと炒める。
🕒 02:51
💡 ここがコツ！カレー粉は油で炒めることで香りが引き立ちます。本格的にしたい場合はクミンシードもおすすめです。
ホールトマト1/2缶（200g）と塩小さじ2/3～1を加え、混ぜながら煮詰める。
🕒 03:56
💡 ここがコツ！塩を少し強めにすると味がまとまりやすいです。
ヨーグルト大さじ3を加え、混ぜながら軽く煮詰める。
🕒 04:39
💡 ここがコツ！ヨーグルトの乳製品の旨味と酸味が、味に奥行きを与えます。このペーストは作り置きにも便利です。
煮詰めたペーストに合いびき肉250gを加える。
🕒 05:36
水大さじ3～4を加えて、ひき肉をほぐしながら全体になじませる。
🕒 05:42
💡 ここがコツ！水を加えることで肉がほぐれやすくなり、ソースとの一体感が出ます。
全体が混ざったら、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰める。
🕒 06:29
💡 ここがコツ！赤みがかった透明な油が出てくるまで煮詰めることで、旨味が凝縮されます。
味見をして、必要であれば塩で味を調える。
🕒 07:24
温かいごはん2人分の上にキーマカレーを盛り付ける。
🕒 07:56
しょうがの細切り適宜と粗びき黒こしょう適宜を散らす。
🕒 08:07