ストック食材で手軽に作れる、ご飯が進む常備菜『切り干し大根とツナのサラダ』。ポリポリ食感と凝縮された甘みが特徴。和風シーザードレッシングで絶品に。切り干し大根の選び方や戻し方、ツナの旨味を最大限に引き出すコツも紹介。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 切り干し大根 30g 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 1缶 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ツナ缶のオイル
- [A] 切り干し大根のもどし汁 大さじ1/2
- 黒胡椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ お好みで代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
137kcal
カロリー
6.5g
タンパク質
12.1g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに切り干し大根30gを入れ、手で軽くほぐします。
- ほぐした切り干し大根をザルに入れ、表面の汚れを洗い流すようにさっと洗います。
- 洗った切り干し大根の水をしっかりぎゅっと絞り切ります。
- 水気を切った切り干し大根をボウルに戻し、水200mlを加えて軽くほぐします。
- そのまま10分間置いて切り干し大根を戻します。💡 ここがコツ！サラダにする場合は、水分量が多すぎたり、戻しすぎると食感がふにゃっとしてしまうため、水200mlで10分間がベストな戻し時間です。
- 別のボウルにマヨネーズ大さじ1と白だし大さじ1/2を入れます。
- ツナ缶1缶を少し開け、具材が入らないようにオイルだけをボウルに加えます。
- さらに切り干し大根のもどし汁大さじ1/2を加え、ソースがとろっとするまでホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
- 10分経って戻った切り干し大根をぎゅっと絞り、ほぐしながらソースのボウルに加えます。
- ソースと切り干し大根がしっかり馴染むまでよく混ぜ合わせます。
- ツナ1缶を加え、ジューシーさを保つためにさっくりと混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！ツナは混ぜすぎると旨味が抜けてしまうため、さっくりと合わせる程度で十分です。
- 器に盛り付け、お好みで黒胡椒を多めに挽きます。
- 仕上げに粉チーズをたっぷりかけて完成です。
