日高シェフがイタリアでの思い出の味を再現。ピーカンナッツの風味豊かなソースとショートパスタを組み合わせた、簡単ながらも本格的な一品。大人数のおもてなしにも最適な、短時間で完成するシェフレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ショートパスタ 300g 🛒 Amazonで購入
- ピーカンナッツ 150g 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 160g 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 30〜50g 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
529kcal
カロリー
20.6g
タンパク質
3g
脂質
110g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ピーカンナッツ150gを用意する。💡 ここがコツ！140℃で20分ロースト済みのものを使用すると香ばしくなる。
- マッシュルーム160g（白とブラウン各1パック）とアンチョビ30〜50g、パセリ適量を用意する。
- 鍋に湯を沸かし、ショートパスタ300gを通常の茹で時間（約12〜13分）より短く、5分間下茹でする。
- 下茹でしたパスタをザルにあけ、軽くオリーブオイル適量をまぶし、冷ましておく。
- フードプロセッサーに、ローストしたピーカンナッツ150g、アンチョビ30〜50g、パセリ適量を茎ごと入れる。
- お好みでパルメザンチーズ適量を入れる。
- フードプロセッサーにオリーブオイル適量を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。💡 ここがコツ！アンチョビの塩分があるので、塩加減は味見して調整する。
- ソースをボウルに入れ、パスタを茹でる鍋の上に乗せて温めておく。
- 温めたソースのボウルに、半ボイルにしておいてからさらに3分間茹でたショートパスタ300gを加えて和える。
- 皿に盛り付け、ローストしたピーカンナッツ適量を散らして飾り付ける。
- お好みでパルメザンチーズ適量をかける。
