※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにく15gの皮を剥き、全て輪切りにする。
- 輪切りにしたにんにくの一部を潰してみじん切りにする。
- 豚バラ80gを1cm幅に切る。
- 木綿豆腐350gを軽く崩し、手で押してしっかりと水気を切る。さらにぐちゃぐちゃに潰して米化する。
- フライパンにサラダ油小さじ1半をひき、潰した木綿豆腐を強火で炒める。
- 炒めながら出てくる水分はキッチンペーパーなどで吸い取り、根気よく炒めて水分を飛ばす。
- 水分が飛んで豆腐が米化したところで、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！強火で炒めて豆腐の水分をしっかり飛ばすことで、お米のような食感になります。
- 豆腐を寄せ、空いたスペースにバター10gと輪切りにしたにんにくを入れ、中火で炒めてガーリックチップを作る。
- にんにくが良い色になったら、ガーリックチップを皿に取り出す。
- 空いたスペースに豚バラを入れ、塩胡椒適量を振って軽く焦げ目がつくまで炒める。
- 全体を混ぜ合わせた後、卵1個を割り入れ、白身が固まったらスクランブル状にして全体に混ぜ込む。
- 醤油小さじ2を回し入れ、焼けた醤油の香りを立たせる。
- ほんだし小さじ2/3と塩ひとつまみを加えて、全体を炒め合わせる。
- 最後に黒胡椒適量を挽いて加え、全体を混ぜて火を止める。
- 皿に盛り付け、取り出しておいたガーリックチップと乾燥パセリ適量、小ねぎ適量を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐ガーリックライスは作り置きできますか？
A: 豆腐ガーリックライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐ガーリックライスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
