なすでかさ増し！少ない豚ロース肉でもボリューム満点の「茄子とんかつ」レシピ。バッター液で簡単衣付け、揚げ焼きでサクサクジューシーに仕上がります。節約しながら家族も喜ぶ一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉（薄切り） 6枚 🛒 Amazonで購入
- なす 小1本(100g) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉（まぶす用） 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- [A] 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
114kcal
カロリー
5.7g
タンパク質
3.4g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なす小1本(100g)のヘタを切り落とし、ピーラーで縦に2本の皮をむく。
- 皮をむいた部分と平行になるように包丁を入れ、4等分に薄切りにする。
- 薄切りにしたなすを塩水に10分ほどさらし、アク抜きをする。
- キッチンペーパーでなすの水気をしっかりと拭き取る。
- なすの表面に薄力粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！なすに薄力粉をまぶすことで、豚肉とくっつきやすくなり、きれいに仕上がる。
- ボウルに卵1個を溶きほぐし、水大さじ2を混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ4を加え、ダマがなくなるよう混ぜ合わせ、バッター液を作る。💡 ここがコツ！少しずつ溶き卵と薄力粉を合わせると、ダマなく混ぜられる。
- 豚ロース肉(薄切り)6枚に塩少々、こしょう少々を振る。
- 豚肉の上に薄力粉をまぶしたなすを置く。💡 ここがコツ！なすの皮をむいて平面にしておくことで、豚肉と重ねやすくなる。
- 豚肉となすを交互に重ね合わせる。💡 ここがコツ！なすが大きい場合は、豚肉の大きさに合わせて切って使用する。
- 成形した豚肉となすをバッター液にくぐらせる。💡 ここがコツ！バッター液を使うことで一度で衣を付けることができ、簡単に作れる。
- バッター液にくぐらせた豚肉となすにパン粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！バッター液を使うことで衣がしっかりとくっつき、サクサクの食感に仕上がる。
- フライパンに深さ1cmほどの油を入れて中火で熱する。
- パン粉を油に落とし、油が温まったのを確認する。
- 衣をつけた茄子とんかつをフライパンに並べ入れ、揚げ焼きにする。
- 底が色付いたら裏返し、全体がきつね色になるまで合計6〜8分ほど加熱する。💡 ここがコツ！少量の油で返しながら加熱する。
- きつね色になったら取り出して5分ほど置き、油を切って余熱で火を通す。💡 ここがコツ！余熱で置くことで中までしっかり火が通る。
- 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
