調理手順

1. なす小1本(100g)のヘタを切り落とし、ピーラーで縦に2本の皮をむく。
   🕒 00:49
2. 皮をむいた部分と平行になるように包丁を入れ、4等分に薄切りにする。
   🕒 00:52
3. 薄切りにしたなすを塩水に10分ほどさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:02
4. キッチンペーパーでなすの水気をしっかりと拭き取る。
   🕒 01:36
5. なすの表面に薄力粉適量をまぶす。【ここがコツ！】なすに薄力粉をまぶすことで、豚肉とくっつきやすくなり、きれいに仕上がる。
   🕒 01:45
6. ボウルに卵1個を溶きほぐし、水大さじ2を混ぜ合わせる。
   🕒 01:08
7. 薄力粉大さじ4を加え、ダマがなくなるよう混ぜ合わせ、バッター液を作る。【ここがコツ！】少しずつ溶き卵と薄力粉を合わせると、ダマなく混ぜられる。
   🕒 01:15
8. 豚ロース肉(薄切り)6枚に塩少々、こしょう少々を振る。
   🕒 01:53
9. 豚肉の上に薄力粉をまぶしたなすを置く。【ここがコツ！】なすの皮をむいて平面にしておくことで、豚肉と重ねやすくなる。
   🕒 01:56
10. 豚肉となすを交互に重ね合わせる。【ここがコツ！】なすが大きい場合は、豚肉の大きさに合わせて切って使用する。
    🕒 01:59
11. 成形した豚肉となすをバッター液にくぐらせる。【ここがコツ！】バッター液を使うことで一度で衣を付けることができ、簡単に作れる。
    🕒 02:14
12. バッター液にくぐらせた豚肉となすにパン粉適量をまぶす。【ここがコツ！】バッター液を使うことで衣がしっかりとくっつき、サクサクの食感に仕上がる。
    🕒 02:19
13. フライパンに深さ1cmほどの油を入れて中火で熱する。
    🕒 02:32
14. パン粉を油に落とし、油が温まったのを確認する。
    🕒 02:39
15. 衣をつけた茄子とんかつをフライパンに並べ入れ、揚げ焼きにする。
    🕒 02:47
16. 底が色付いたら裏返し、全体がきつね色になるまで合計6〜8分ほど加熱する。【ここがコツ！】少量の油で返しながら加熱する。
    🕒 02:54
17. きつね色になったら取り出して5分ほど置き、油を切って余熱で火を通す。【ここがコツ！】余熱で置くことで中までしっかり火が通る。
    🕒 03:25
18. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
    🕒 03:40