※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に酒大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1、だしの素小さじ1/2を加えて中火にかける。
- 一度沸騰させ、沸騰したら30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。
- 酢大さじ2と醤油大さじ2を加えて混ぜ、鍋肌がふつふつするまで加熱する。
- 全体がふつふつしたら火を止め、粗熱を取る。
- 小ねぎは根元を切り落とし、半分に切ってから小口切りにする。
- 大葉は茎の根元を切り落とし、くるくると巻いて半分に切り、千切りにする。
- みょうがは根元を薄く切り落とし、縦半分に切ってからさらに半分にし、横に切り込みを入れて千切りにする。
- 生姜は皮を剥き、薄切りにした後、重ねて千切りにする。
- 千切りにした生姜を水に5分ほどさらす。
- ツナ缶のオイルを切っておく。
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- 皮の表面に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
- 切ったなすを塩小さじ1/2を加えた水に3分ほど浸す。
- なすの水分をしっかり切り、ペーパーで拭き取る。
- なす全体にサラダ油大さじ1.5を回しかける。
- フライパンにナスの皮を下にして並べ、中火にかける。
- 大体2分から3分ほど焼き、皮の縁が半透明になったら裏返す。
- 反対側は焼き色がつくまで焼く(合計5分半ほど)。
- ナスに火が通ったら火を止める。
- お皿にナスを盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスのたたきの保存方法を教えてください。
A: ナスのたたきは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: ナスのたたきで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





