※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (150mlカップ4個＋200mlカップ2個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍ミックスベリーを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分加熱して解凍する。自然解凍でも可。[02:15]軽く潰し、全体を混ぜる。
- 使う容器の底に、潰したミックスベリーを指1本分ほどの量入れる。
- ボウルに卵を割り入れ、卵白と卵黄に分ける。卵白は泡立てるため、大きめのボウルに入れる。
- 卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- クリームチーズを冷蔵庫から取り出し、600Wの電子レンジで30秒加熱して柔らかくする。
- ゴムベラでクリームチーズが柔らかくなるまで練る。硬い場合は10秒ずつ追加加熱する。
- グラニュー糖1/3を加え、ゴムベラで混ぜる。その後、泡立て器に持ち替え、すり混ぜながら混ぜる。
- 卵黄を1つ加えてよく混ぜる。混ざったらもう1つ卵黄を加えて混ぜる。
- 生クリームを一度に加え、よく混ぜる。
- 薄力粉をふるって加え、よく混ぜる。
- 生地を目の細かいザルで一度こし、滑らかな生地にする。
- 冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立て始める。このタイミングでオーブンを160℃に予熱する。
- 何も入れていない卵白をハンドミキサー高速で15〜20秒泡立て、粗めの泡にする。
- 残りのグラニュー糖全てを加え、ハンドミキサー高速で1分泡立てる。
- 角が立ってすぐ折れるくらいの柔らかい角が立つまで泡立てる。
- レモン汁を加え、ハンドミキサー高速で15秒ほど泡立てる。💡 ここがコツ！レモン汁は卵白の泡を安定させる効果があるため、卵白の方に加える。
- 先ほどより少し硬めの角が立つくらいになったら、低速で30秒泡立ててキメを細かく仕上げる。
- チーズ生地のボウルにメレンゲを1すくい入れ、泡立て器でしっかり混ぜてなじませる。
- もう一すくいメレンゲを入れ、泡立て器でふわっと混ぜる。ボールを回しながら混ぜるとやりやすい。
- メレンゲのボウルにチーズ生地を移し替える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スフレチーズケーキは作り置きできますか？
A: スフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: スフレチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
