調理手順

1. ブロッコリーを房と茎に切り分け、房は一口大に切る。茎は硬い部分を切り落とし、筋を削ぎ取って細切りにする。【ここがコツ！】 細切りにした茎はきんぴらに活用できる。
   🕒 03:16
2. レモンを切り、添える準備をする。
   🕒 05:22
3. ボウルに片栗粉25g、薄力粉30g、アジシオ小さじ2/3、黒胡椒適量、すりおろしたにんにく1片、サラダ油小さじ1、炭酸水大さじ4を入れ、混ぜ合わせて衣を作る。【ここがコツ！】 サラダ油を加えることで衣がよりサクッと仕上がる。
   🕒 05:31
4. 切ったブロッコリーの房を衣の入ったボウルに入れ、粉が全体に絡まるようによく揉み込む。
   🕒 07:08
5. フライパンにごま油大さじ1を熱し、細切りにしたブロッコリーの茎を炒める。
   🕒 07:19
6. 茎がしんなりしたら、醤油小さじ2半、砂糖大さじ1/2、味の素少量、唐辛子少量を加えて炒め合わせ、きんぴらを完成させる。
   🕒 07:37
7. 別の小さめのフライパンまたは鍋にサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で熱する。油が温まり、気泡が出てくるようになったら揚げ始める。
   🕒 08:15
8. 衣をまとったブロッコリーを油に入れ、中がほくほくになり、周りがカリッとするまで揚げ焼きにする。
   🕒 08:51
9. ブロッコリーがきつね色になったら油から引き上げ、油を切る。
   🕒 10:48
10. 揚げたブロッコリーに好みでアジシオ適量、またはカレー粉とアジシオを同量混ぜたカレー塩適量を振り、切ったレモンを添えて完成させる。【ここがコツ！】 アジシオとスパイスを混ぜ合わせることで、旨味のある万能塩が作れる。
    🕒 11:12