冷凍シーフードミックスを使い、臭みを徹底的に取り除いた絶品ペペロンチーノの作り方をご紹介します。塩水解凍で旨味を閉じ込め、背わた処理で臭みの原因を排除。ニンニクは細かくみじん切りにし、弱火でじっくり香りを引き出します。麺は1.5%の塩分濃度のお湯で茹で、オイルと絡ませることで、魚介の旨味を最大限に活かした、爽やかで風味豊かな一皿に仕上がります。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- シーフードミックス 80g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 少量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 塩 30g (パスタ茹で用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- シーフードミックスを塩水（水に対して3%の塩）につけて、1時間ほどかけてゆっくり解凍する。
- 解凍したシーフードミックスをザルにあげて水気を切り、ペーパーでさらにしっかりと水気を拭き取る。
- シーフードミックスの背わたを包丁で切り込みを入れて取り除く。
- エビは臭み消しのため、レモンの皮と少量のオリーブオイルでマリネしておく。
- ニンニクは、シーフードミックスの臭みに負けないよう、いつもより細かくみじん切りにする。
- イタリアンパセリを多めに刻む。
- 鍋に2Lの水と30gの塩（1.5%濃度）を入れて火にかけ、スパゲッティーニを茹で始める（9分茹で）。
- パスタが茹で上がる2分前になったら、フライパンにEXオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたニンニク、カラブリア唐辛子を入れて極弱火にかける。
- フライパンを揺すって温度を均一にし、ニンニクから泡が出る状態を5分ほどキープし、ニンニクの香りをオイルに移す。
- ニンニクの泡が落ち着き、香ばしい色になったら、シーフードミックス（イカとアサリ）を加えて軽く炒める。
- イカとアサリに火が通ったら火を止める。
- 刻んだイタリアンパセリの半分を加える。
- マリネしておいたエビをオイルごとフライパンに加える。
- 茹で上がったスパゲッティーニの湯をしっかり切り、フライパンに加えてオイルベースと手早く和える。
- 麺1本1本にニンニクオイルをまとわせるように混ぜる。
- 残りのイタリアンパセリを加えて混ぜ、爽快感を出す。
- 仕上げにレモンの皮を加え、ほんの少量のレモン果汁を加えて全体を混ぜる。
- 麺にソースがよく絡んだら、お皿に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
