💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 根曲がり竹 200g 🛒 Amazonで購入
- 鯖缶 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1袋 (水で代用可) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 (天ぷら衣用) 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 根曲がり竹の固い部分を切り落とす。
- 先端を斜めに切り込みを入れ、皮を剥きやすくする。
- 根曲がり竹を鍋に入れ、水から火にかけ、約5分茹でる。
- 茹で上がった根曲がり竹を水にさらし、粗熱を取る。
- 粗熱が取れた根曲がり竹の皮を剥く。
- 皮を剥いた根曲がり竹の固い部分を落とす。
- 根曲がり竹を1晩水につけてアク抜きする。
- 天ぷら用に根曲がり竹を準備する。
- アク抜きした根曲がり竹を味見し、問題なければOKとする。
- 鍋に根曲がり竹、鯖缶、玉ねぎを入れる。
- 水またはだしパックを加えて火にかける。
- 煮立ったらアクを取り、弱火で煮込む。
- 鯖を崩す。
- 味見をし、味噌を溶き入れる。
- 味噌が馴染んだら火を止める。
- 天ぷら用の根曲がり竹に片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、根曲がり竹を揚げる。
- 根曲がり竹が揚がったら油を切る。
- 根曲がり竹の天ぷらを皿に盛る。
- 根曲がり竹のたけのこ汁と天ぷらの完成。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 根曲がり竹のたけのこ汁と天ぷらで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
