💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
調理手順
- なめこは軽く水洗いし、水気をしっかり拭き取る。
- 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
- イタリアンパセリを粗く刻む。
- チキンブイヨンを湯で溶いておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、強火で煙が出るまで熱する。
- 煙が出てきたら、なめこ300gを加え、塩少々を振って炒める。
- なめこが8割ほど火が通るまで炒める。
- ニンニクみじん切りと玉ねぎみじん切りを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 白ワイン50ccを加え、水分を飛ばす。
- チキンブイヨン50~80ccを加え、鍋底の旨味をこそぎ落とすように炒め合わせる。
- 生クリーム50ccを加え、クリーミーさをプラスする。
- イタリアンパセリ（粗みじん）と白胡椒少々を加える。
- ソースの水分が足りなければ、パスタの茹で汁で調整する。
- 茹で上がったタリアテッレ70~80gをソースに絡める。パスタが茹で上がる1分前にソースと合わせるようにする。
- 熱々のうちに皿に盛り付ける。
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをお好みの量かける。
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❓ よくある質問
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: なめこのクリームパスタで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
