めんたいパスタ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ流の簡単明太子パスタは、材料を混ぜるだけで作れる絶品ソースが決め手。パスタとしっかり絡む、なめらかでコク旨な明太子ソースは、少量のマヨネーズとバター、オリーブオイルが相乗効果を生み出します。余った卵白でポーチドエッグも作れてSDGs！

🥬この料理の食材ガイド

牛乳 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鍋にお湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1を加えて溶かす。沸騰したらスパゲティーニ160gをパラパラと入れ、パッケージの表示時間通りに茹でる。
🕒 00:58
大きめのボウルに辛子明太子60gを入れ、スプーンなどでしっかり潰す。
🕒 02:02
潰した明太子が入ったボウルに牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ1、卵黄1個を加え、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 02:10
💡 ここがコツ！マヨネーズはコクと酸味をプラスする程度で入れすぎないようにする。
青じそ3〜4枚をくるくると巻き、細切りにする。
🕒 03:26
茹で上がったパスタはしっかりと湯切りし、熱いうちにソースの入ったボウルに移す。パスタの余熱でソースがとろっとなめらかになるように、手早く全体を和える。
🕒 03:45
パスタとソースが絡んだら、バター10〜20gを加えてさらに和える。
🕒 04:34
💡 ここがコツ！仕上げにバターを加えることでコクと風味が格段にアップする。マヨネーズ、オリーブオイルと重ねて入れることで相乗効果が生まれるが、量は控えめに。
パスタの茹で汁が残っている状態で、余った卵白1個分を茹で汁の中にそっと落とし入れ、ふわっとしたポーチドエッグを作る。
🕒 05:10
器に明太子パスタを盛り付け、上から細切りにした青じそを乗せる。お好みで刻みのりと作っておいたポーチドエッグを添え、ポーチドエッグにはしょうゆ適宜をかける。
🕒 05:38