基本のトマトパスタを失敗なくお店レベルに仕上げる方法を紹介します。玉ねぎ、ニンニクの下処理から、トマトソースの煮詰め方、パスタの茹で方まで、美味しいパスタを作るための基本が詰まっています。忙しい時でも簡単に作れる、アレンジ自在の絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- パスタ 200g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 1缶 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 10g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 3つまみ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2程度 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1.5程度 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
590kcal
カロリー
14.3g
タンパク質
24.3g
脂質
82.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎの下処理をする。
- 玉ねぎ1/4個に切り込みを入れ、薄くスライスする。💡 ここがコツ！食感よりも甘みを引き出すため、薄くスライスする。
- ニンニクの下処理をする。
- ニンニク2かけを縦半分にカットし、芽を取り除く。💡 ここがコツ！芽は焦げやすくえぐみがあるので取り除く。
- ニンニクを横半分に薄くスライスする。
- 薄くスライスしたニンニクを細かく棒状にカットする。
- 棒状にしたニンニクを横に並べ、端から細かくカットして、みじん切りにする。
- ホールトマトの下処理をする。
- ホールトマト1缶を手で軽く潰す。
- 冷たいフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れる。
- オリーブオイル大さじ2程度を加え、弱火にかける。
- ニンニクが全体に絡むように混ぜる。💡 ここがコツ！固まったままだと焦げる原因となるので均等に火を入れる。
- ニンニクから良い香りがするまで炒める。💡 ここがコツ！色づくまで炒めると焦げやすいので、香りが出ればOK。
- スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 潰したホールトマトを加える。
- 全体がよく混ざるように混ぜ合わせる。
- 火を中火にする。
- 砂糖小さじ2を加える。
- 塩3つまみを加える。
- トマトソースが2/3程度になるまで煮詰めて、味を凝縮させる。💡 ここがコツ！水分が多いと味がぼやけるため、しっかり煮詰めて旨味を引き出す。砂糖は酸味を消さずに旨味を増す効果がある。
- 鍋に湯を沸かし、スープより少し濃いと感じる程度の塩を加えてパスタを茹で始める。💡 ここがコツ！塩加減をしっかりつけることでパスタに下味がつき、ソースの味がぼやけない。
- パスタを触らず、強火で沸騰させる。
- パスタが茹で上がる30秒ほど前になったら、トマトソースを中火の弱火にかけて温める。💡 ここがコツ！冷たいソースにパスタを入れると伸びてしまうため、温めておく。
- 温めたソースにパルメザンチーズ10gを加える。💡 ここがコツ！チーズの味ではなくコクを出す隠し味。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、混ぜながら30秒ほど煮てソースを吸わせる。
- ヘラでぐるぐると混ぜて、ソースをしっかりと絡ませる。
- 30秒ほど煮たら、仕上げにオリーブオイル大さじ1.5程度を入れ、もう一度混ぜてソースと油を一体化させる。
- 器に盛り付けたら、基本のトマトパスタの完成。
