💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 合挽き肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- セロリ(太い部分) 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 餅 約360g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・チーズ 50g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
- 赤ワイン 100〜200ml 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- カットトマト 1缶 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] 小麦粉 30g 🛒 Amazonで購入
- [A] チキンブイヨン 400ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 香味野菜として、玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
- ニンニクはマイクロプレーンですりおろす。
- 合挽き肉500gに塩を振る。
- フライパンで合挽き肉を中火で焼き色がつくまで動かさずに焼く。
- 出た脂を切り、煮込む用の鍋に移す。
- 香味野菜をフライパンに加え、オイルと塩を加えて炒める。
- 香味野菜を煮込む用の鍋に移し、お肉と合わせる。
- 赤ワイン100〜200mlを加えて煮詰める。
- トマトペースト大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- カットトマト1缶を加えて混ぜる。
- 弱火で20分ほど煮込む。
- 別鍋でブールテ（ホワイトソース）を作る。
- バター30gを溶かし、小麦粉30gを加えて炒める。
- チキンブイヨン400mlを少しずつ加えて混ぜながら加熱する。
- パルメザンチーズ（すりおろし）2掴みを加えて混ぜる。
- ボロネーズに黒胡椒とパルメザンチーズ一掴みを加えて風味を出す。
- 器の底に餅約360gを敷き詰める。
- ボロネーゼを隙間なく敷き詰める。
- ホワイトソースを軽く流し入れる。
- お餅、ボロネーゼ、ホワイトソースの層を2〜3回繰り返す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余った餅ラザニアはどのくらい保存できますか？
A: 餅ラザニアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 餅ラザニアでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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