※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- アスパラガスの根元の硬く筋っぽい部分を確認する。
- 硬い部分の取り除き方は二通りある。
- 手で折る場合は、根元から3cmほどの場所に親指を置き、親指を支点に折り曲げ、硬い部分を取り除く。💡 ここがコツ！硬い部分と柔らかい部分の境目でちょうど折れる。
- 包丁を使う場合は、根元から包丁で浅く切り込みを入れ、硬い感触が少し柔らかくなる手前で切り落とす。
- 硬い部分を取り除いた後も、さらに根元側の皮を数センチ剥き取ると、確実に筋っぽい部分や硬い部分を取り除ける。
- ピーラーで薄く根元から3〜5cmほど剥き取る。
- アスパラガスを水っぽくしないため、できるだけ長い状態で茹でる。茹でて冷ました後に、料理に合わせてカットする。
- 大きいフライパンがあれば一本丸ごと茹でる。ない場合は、長さを半分にするなどして茹でる。
- お湯1リットルに対して塩ティースプーン山盛り1杯ほどを加える。💡 ここがコツ！塩を加えて茹でることで、アスパラガスの味わいが引き立つ。
- 茹でるお湯にアスパラガスを入れる。
- 落し蓋があれば落とし蓋をし、なければ箸で上下を返すように茹でる。
- アスパラガスが茹で上がれば火を止める。
- 茹で上がったアスパラガスを冷水や氷水に浸けて急冷し、色止めする。
- 冷ましてから、料理に使う際は水気を切り、料理に適した大きさに包丁で切って使用する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
