※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに薄力粉100gとぬるま湯60mlを加え、菜箸で混ぜる。
- 全体がまとまってきたら、ボウルの中でさらに手でこねる。
- 3～5分こねて生地がなめらかになったら丸めて閉じ目を下にし、ボウルに入れラップをかけ休ませる。
- ネギ15gを小口切りにする。
- ボウルに豚ひき肉150g、[A]料理酒小さじ2、[A]醤油小さじ2、[A]オイスターソース小さじ1、[A]ごま油小さじ1、[A]片栗粉小さじ1、[A]にんにく小さじ1、[A]塩胡椒少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 粘りが出たら、刻んだネギを加え全体を均一に混ぜる。
- まな板に打ち粉をし、休ませた生地を取り出して軽く手で押さえる。
- 生地を直径15cm程度の円形に伸ばし、さらに麺棒で直径20～22cmに伸ばす。
- 伸ばした生地の3/4のスペースに肉だねを乗せる。端は少し開けておく。
- 残った1/4の生地の一辺に切り込みを入れる。
- 切り込みを入れた生地を、肉だねを覆うように折りたたんで端の閉じ目をくっつける。
- もう一度手前に折り返し、端の閉じ目をくっつける。
- 最後にもう一度折りたたみ、閉じ目をくっつける。
- 裏返して閉じ目の部分を指でつまみながらしっかりとくっつける。
- 端の部分も軽く空気を抜くように押さえてくっつける。
- 閉じ目をしっかりつけたら、軽く生地を回すように丸く形を整える。
- まな板に打ち粉をし、形を整えた生地を取り出して軽く押さえる。
- 生地を直径15cm程度に伸ばし、さらに麺棒で直径20cmの円形に伸ばす。
- 熱したフライパンにサラダ油をひいて温める。
- 伸ばした生地をフライパンに入れ、強火で20秒焼く。
- 中火にし、生地を裏返す。
- 蓋をして中火で2分焼く。
- 生地を裏返す。
- 蓋をしてさらに2分焼く。
- 両面に焼き色がつき、火が通ったら完成。💡 ここがコツ！焼き色が薄い、またはカリッとさせたい場合は強火で焼き色をつける。
- 出来上がったものを皿に取り出す。
- お好みで[B]ポン酢、[B]酢醤油、[B]ラー油をつけながら食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 中華風ミートパイ 肉餅（ローピン）の保存方法を教えてください。
A: 中華風ミートパイ 肉餅（ローピン）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 中華風ミートパイ 肉餅（ローピン）で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
