※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約14.5×11.5×4.5cmの型1台分)
調味料
調理手順
- 小鍋に黒糖25gと砂糖25gを加えてよく混ぜる。
- 混ぜたら水50mlを加えて、火にかける前に再度よく混ぜる。
- 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で5分ほど煮詰める。
- 火を止めてからも30秒ほど混ぜ、粗熱が取れたら器に移す。
- フライパンにわらび粉70gと砂糖40gを入れてよく混ぜる。
- 水300mlを2回に分けて加え、ダマにならないように混ぜる。
- 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら加熱する。
- 固まりが出てきたら混ぜるスピードを上げ、縁からこそぎ取るように混ぜる。
- 全体がまとまってきたら弱火にし、2分間火入れしながら混ぜる。
- 型の内側を水で濡らし、わらび餅を流し入れて表面をならす。
- バットにお水を張り、容器を置いて周りに氷を入れる。
- 表面が乾燥しないようにキッチンペーパーをかぶせ、30分～1時間冷やし固める。
- まな板にきな粉をふるい、細めのナイフを濡らして、わらび餅の周りを剥がす。
- きな粉の上にわらび餅を出して、包丁を濡らしながらお好みの大きさに切る。
- 切ったわらび餅に、もう一度きな粉をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–8℃ Amazonで探す →ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
