シェフ日髙良実が40年前に食べた思い出のイタリア料理、トマトと米の詰め物オーブン焼き。家庭的な優しい味わいで、冷めても美味しくお弁当にも最適。懐かしい伝統の味をぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
- 米 270g 🛒 Amazonで購入
- トマト 14個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 少々
- パセリ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 90g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オリーブオイル 少々 購入
- [A] 塩 適量
- [B] エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2～3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
432kcal
カロリー
9.3g
タンパク質
7.3g
脂質
87.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米270gをさっと水洗いする。
- 玉ねぎ90gの一部を薄切りにし、オーブン皿の底に敷く。残りの玉ねぎはみじん切りにする。
- トマトのヘタを取り、底を平らにして安定させる。
- トマトの上部を切り落とし、蓋として取っておく。
- ペティナイフでトマトの内側に切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた中身（水分と種）は捨てずにボウルに入れる。💡 ここがコツ！トマトの中身が味のベースとなるので捨てない。
- くり抜いたトマトの中身から余分な水分をざるで軽く切り、包丁で叩いて細かくする。
- 細かくしたトマトの中身をボウルに入れ、水洗いした米270gと混ぜ合わせる。
- ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、にんにく少々、パセリ大さじ2、オリーブオイル少々、塩適量を加えて混ぜ合わせる。
- さらにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2～3を加えて、塩味を調整しながらよく混ぜる。💡 ここがコツ！米が生の状態でも塩味をしっかりつけることで、完成時に味が決まる。
- トマトの器に、作っておいた詰め物を7分目まで入れる。
- 薄切り玉ねぎを敷いたオーブン皿に詰め物をしたトマトを並べ、軽く蓋をする。
- 200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
- 完成。
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