💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚こま肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 300㏄ 🛒 Amazonで購入
- [A] 3倍濃縮麺つゆ 大さじ9 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚こま肉に塩小さじ1/4を揉み込み、片栗粉大さじ2を加えてさらに揉み込む。
- 豚こま肉を4等分に分け、手で握って長さ12cm×厚さ1cmになるように固める。
- 固めた豚肉の全体に水をつけ、パン粉をたっぷりとつける。
- 再度、手に水をつけてパン粉をしっかりつけ、パン粉の2度付けを行う。
- 26cmのフライパンにサラダ油大さじ4を回し入れ、強火で熱し、パチパチと音がしたら弱めの中火にする。
- パン粉をつけた豚肉をフライパンに並べ、3～4分揚げ焼きする。
- 焼き色がつきパン粉が固まるまで触らず、焼き色がついたらひっくり返して3～4分揚げ焼きする。
- 両面合わせて8分ほど揚げ焼きし、キッチンペーパーに取り出して4等分に切る。
- フライパンの汚れを拭き取る。
- フライパンに玉ねぎ1個、水300㏄、3倍濃縮麺つゆ大さじ9、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1を入れて煮立たせる。
- 煮立ったら蓋をして中火にし、3分煮る。
- 切ったとんかつを鍋に戻し入れる。
- 卵4個を軽く溶き、鍋に回し入れる。
- 軽くかき混ぜ、蓋をして中火のまま40～50秒煮る。
- 器にスライドさせて盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚こま肉のカツ煮は作り置きできますか？
A: 豚こま肉のカツ煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 豚こま肉のカツ煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
