💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そうめん 2〜3束 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ゴーヤ 60g 🛒 Amazonで購入
- トマト 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 (千切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- みょうが (千切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ (千切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- 大葉 (千切り) 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ほんだし 小さじ4杯 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスのヘタを落とし、5mm幅に薄切りにする。
- ゴーヤは種を取り除き、半分に切ってから薄くスライスする。
- 大葉を半分に折り、千切りにする。
- 長ネギを千切りにする。
- みょうがは半分に折り、根元に包丁を入れてから縦に刻む。
- 生姜は皮付きのまま千切りにする。
- トマトをスライスする。
- フライパンにごま油を少々熱し、鷹の爪を入れて炒める。
- ゴーヤを加え、高温で炒めて苦味を抜く。
- ナスを加えて炒める。
- 水500ccを加え、沸騰したらほんだし小さじ4杯を加える。
- みりん100ccを加える。
- 醤油100ccを加える。
- 味見をして、必要であれば調整する。
- そうめんを茹でる。
- 茹で上がったそうめんを冷水で締める。
- 長ネギは辛味が苦手な場合は水にさらす。
- 器にそうめんを盛り付け、温かい汁をかける。
- 白ごまを振る。
- たっぷりの薬味を添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なすゴーヤそうめんの保存方法を教えてください。
A: なすゴーヤそうめんは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: なすゴーヤそうめんで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
