調理手順

1. 玉ねぎ小1/2個（100g）の皮をむき、みじん切りにする。
   🕒 00:47
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。粗熱を取る。
   🕒 00:57
3. にんにく3片のうち1片の皮をむき、すりおろす。
   🕒 01:08
4. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、混ぜ合わせておく。
   🕒 01:16
5. 残りのにんにく2片を薄い輪切りにする。
   🕒 01:25
6. フライパンにサラダ油小さじ2と輪切りにしたにんにくを入れ、中火で熱する。【ここがコツ！】 にんにくの水分が抜け茶色く色付くまで加熱する。うっすら色付いたら弱火にし、焦げないよう注意する。
   🕒 01:28
7. きつね色に色づいたらにんにくを取り出し、カリカリのガーリックチップを作る。にんにくを炒めた油はハンバーグを焼く際に使用するため、フライパンに残しておく。
   🕒 01:56
8. 別のボウルにパン粉大さじ5、牛乳大さじ1、溶きほぐした卵1個を入れ、混ぜ合わせてパン粉をふやかす。
   🕒 02:30
9. 大きめのボウルに牛豚合い挽き肉200gを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 02:42
10. 粘りが出たひき肉に、ふやかしたパン粉と粗熱を取った玉ねぎを加え、全体の色が均一になるまでさらに練り合わせる。
    🕒 03:00
11. 練り合わせた肉だねを2等分し、手のひらで叩きつけながら中の空気を抜き、楕円形に形を整える。中央には指で凹みを作る。
    🕒 03:13
12. 形を整えたハンバーグの表面に薄力粉を薄くまぶす。【ここがコツ！】 薄力粉がコーティングとなり、肉汁を閉じ込めて美味しく仕上がる。
    🕒 03:36
13. 油を残しておいたフライパンを中火で熱し、温まったら形を整えたハンバーグを並べる。
    🕒 03:45
14. 底に焼き目がつくまで2〜3分ほど焼き、裏返す。
    🕒 04:13
15. 水大さじ2を加え、蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。
    🕒 04:21
16. 肉汁が透明になるか、または金属の串を刺して温かくなっていれば火が通っている。火の通りを確認したら、ハンバーグをお皿に取り出す。
    🕒 04:35
17. ハンバーグを取り出したフライパンに、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れ、中火でほんのりとろみがつくまで加熱する。
    🕒 05:02
18. 盛り付けたハンバーグの上に煮詰めたソースを回しかけ、中央にバター5gを乗せる。
    🕒 05:20
19. 周囲に作っておいたガーリックチップを散らし、完成。
    🕒 05:28