調理手順

1. じゃがいも4つ（420g）の芽を取り除く。水洗い後、水気を軽く残し、皮に十字の切り込みを入れる。【ここがコツ！】 皮に切り込みを入れることで、加熱後の皮むきが数倍楽になります。レンジ加熱だからこそできる時短テクニックです。
   🕒 00:27
2. 切り込みを入れたじゃがいもを一つずつラップで包み、耐熱皿に乗せる。【ここがコツ！】 ラップで包むことで水分が逃げず、パサつきを抑えてしっとり仕上がります。
   🕒 01:31
3. じゃがいもを電子レンジ600Wで5分加熱する。
   🕒 01:54
4. 玉ねぎ1/2玉の根元に切り込みを入れて取り除く。
   🕒 01:59
5. 玉ねぎを5mmから1cm幅の薄切りにする。【ここがコツ！】 薄切りにすることで短時間で火が通り、甘みが引き出されます。煮物で玉ねぎがシャキシャキになるのを防ぎます。
   🕒 02:20
6. フライパンにほぐした玉ねぎを入れる。
   🕒 02:42
7. レンジからじゃがいもを取り出し、全てひっくり返す。【ここがコツ！】 ひっくり返すことで、皿に接している部分が硬くなるのを防ぎます。
   🕒 02:56
8. じゃがいもを再度電子レンジ600Wで5分加熱する。
   🕒 03:12
9. フライパンの玉ねぎに、水200ml、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 03:16
10. レンジからじゃがいもを取り出し、再びひっくり返す。【ここがコツ！】 加熱中に再度ひっくり返すことで、全体に均一に熱が入り硬くなるのを防ぎます。
    🕒 03:55
11. 爪楊枝をじゃがいもに刺して、スーッと入ればOK。入らなければ1分ずつ追加加熱する。
    🕒 04:01
12. 加熱済みのじゃがいもにアルミホイルをかぶせ、10分間予熱で火を入れる。【ここがコツ！】 予熱でじっくり火を入れることで、じゃがいもの甘みを引き出し、しっとりホクホクに仕上がります。レンジ加熱し続けるとパサつくのを防ぎます。
    🕒 04:13
13. 予熱が終わったじゃがいもの皮を、最初に切り込みを入れた部分から剥く。
    🕒 05:07
14. 皮を剥いたじゃがいもを大きめの一口サイズにカットする。【ここがコツ！】 煮汁となじませる際に多少崩れるため、大きめにカットするのが良いです。
    🕒 05:41
15. カットしたじゃがいもを、煮汁と玉ねぎが入ったフライパンに入れる。
    🕒 06:01
16. フライパンを弱めの中火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。スプーンで煮汁を回しかけながら、じゃがいもに味をなじませる。【ここがコツ！】 弱めの火でじっくり煮詰めることで、玉ねぎに火を入れつつじゃがいもに煮汁をなじませます。
    🕒 06:26
17. 煮汁が煮詰まってきたら、有塩バター15gを加えて溶かしながら全体になじませる。【ここがコツ！】 バターは加熱しすぎると風味が飛ぶため、煮詰まるギリギリで加えることでコクとまろやかさを最大限に引き出します。
    🕒 06:51
18. 煮汁の水っぽさがなくなるまでさらに煮詰める。じゃがいものでんぷんと煮汁が絡まりとろみがつけば完成。
    🕒 07:11