恵方巻き

節分にぴったりの恵方巻き！スーパーの食材で手軽に作れます。隠し味はウイスキー。味に深みが出て本格的な味わいに。油揚げを煮て刻んだものを使うことで、味に奥行きが生まれます。きゅうりは種を取り除き、食感を際立たせるのがポイント。今年の節分は手作りの恵方巻きで福を呼び込みましょう！

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

油揚げ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

炊きたての熱い米3合を、旨味を出すために昆布を入れた状態で少し固めに炊く。
🕒 00:27
市販のすし酢大さじ6に、アルコールを飛ばしたウイスキー小さじ1を混ぜる。
🕒 02:32
すし酢をご飯に3回に分けてかけ、切るように混ぜる。
🕒 03:47
湯気と一緒に水分を飛ばし、米一粒ずつに酢の旨味を含ませるように、広げて冷ます。
🕒 04:45
米が乾燥しないように、濡れ布巾かキッチンペーパーを被せておく。
🕒 05:50
油揚げ10枚を半分に切り、沸騰したお湯で3分ほど茹でて油抜きをする。
🕒 06:33
茹で上がった油揚げをザルにあげ、水気を絞る。
🕒 07:51
[A]砂糖75g、[A]醤油50cc、[A]酒75cc、[A]みりん25cc、[A]水500ccを混ぜてタレを作る。
🕒 08:31
油揚げをタレに入れ、広げるように煮る。沸騰するまでは強火、その後弱火で15分煮る。
🕒 09:48
煮汁が少し残った状態で火を止め、冷ましながら味を含ませる。
🕒 10:55
💡 ここがコツ！前日に作っておくと味が染み込みやすい。
大葉4枚の軸を取り、半分に切る。
🕒 11:26
きゅうり1本を海苔の幅より少し長めに切り、4等分にして種を取り除く。
🕒 11:44
💡 ここがコツ！種を取ると水分が出にくくなる。
たくあん約50gを細く切る。
🕒 13:15
カニカマ8本を手でほぐす。
🕒 14:07
サーモン約100gを食べやすい大きさに切る。
🕒 14:25
サーモンとカニカマを酢にくぐらせる。
🕒 15:50
💡 ここがコツ！魚の臭みを消し、シャリとの相性を良くする。
煮た油揚げ4切れを細く切る。
🕒 17:11
巻き簾に海苔を縦長に置き、シャリ70gを奥に2cm半、手前に1cmの余白を残して広げる。
🕒 18:31
海苔の中央に白ごま適量をふり、大葉、油揚げ、きゅうり、たくあん、カニカマ、サーモンを乗せる。
🕒 20:00
巻き簾で巻き、親指で具材を支えながら形を整える。
🕒 21:27
海苔を押さえて締め、形を整えながら転がす。
🕒 21:47
💡 ここがコツ！きっちり閉めることで、食べやすい恵方巻きになる。
具材を少し出すようにして完成。
🕒 22:05