材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- 青唐辛子 10本 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- パクチー 1株 🛒 Amazonで購入
- バジル 15枚 🛒 Amazonで購入
- イカの塩辛 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2枚 🛒 Amazonで購入
- クミン 0.5g 🛒 Amazonで購入
- シナモン 1g 🛒 Amazonで購入
- コリアンダー 1g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 4g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 2本 🛒 Amazonで購入
- ししとう 8本 🛒 Amazonで購入
- バジル 10枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- ナンプラー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ココナツミルク 320cc 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 280cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ペーストを作るため、青唐辛子、赤玉ねぎ、ニンニク、生姜、パクチー、バジルをフードプロセッサーに入れる。
- パクチーは葉と茎に分けて刻む。
- フードプロセッサーに野菜とハーブを入れ、イカの塩辛、アンチョビ、クミン、シナモン、コリアンダー、砂糖を加えて回す。
- ペーストが滑らかになるまでしっかり回す。うまく回らない場合は分割して回す。
- 鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切る。
- ししとうは種を取り除く。
- ズッキーニを適当な大きさに切る。
- 鍋にペーストを入れ、水分が蒸発して軽く粘りが出るまで炒める。
- スパイスを加えてさらに炒める。
- 鶏肉を鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで炒める。
- ペーストと鶏肉が馴染んできたら、ココナッツミルクを加える。
- ズッキーニとししとうを加える。
- ナンプラーを加える。
- 全体が馴染むまで煮込む。
- 器に盛り付け、バジルを添えて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: グリーンカレーの保存方法を教えてください。
A: グリーンカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: グリーンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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