調理手順

1. ズッキーニ1本(200g)は両端を切り落とし、千切りにする。
   🕒 00:37
2. キャベツ100gもズッキーニと同様の長さに千切りにする。
   🕒 00:49
3. 切った野菜に塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:00
4. 油揚げ2枚に熱湯を回しかけ、油抜きをする。
   🕒 01:08
5. 火傷に注意しながら、油揚げの上で菜箸を転がす。
   🕒 01:13
6. 菜箸を転がした後、長い1辺を残し、油揚げの縁に切り込みを入れる。
   🕒 01:20
7. 破れないよう注意しながら、油揚げを丁寧に開く。
   🕒 01:28
8. 開いた油揚げの内側の面に薄力粉適量をまぶす。
   🕒 01:41
9. 塩もみして10分経ったズッキーニとキャベツの水気を手でしっかり絞る。【ここがコツ！】水気をしっかり切ることで、時間が経っても水分が出ず、美味しく仕上がる。
   🕒 01:57
10. フライパンにサラダ油適量を薄くひく。
    🕒 02:03
11. 油揚げの1枚を、薄力粉をまぶした内側を上にしてフライパンに置く。
    🕒 02:08
12. その上に水気を絞った野菜を乗せる。
    🕒 02:12
13. 野菜の上にマヨネーズ適量を全体にかける。
    🕒 02:18
14. 好みで粗挽き黒胡椒適量をかける。
    🕒 02:23
15. 縁から2cmほど空けて中央にミックスチーズ30gを乗せる。
    🕒 02:29
16. ミックスチーズの上にハム3枚を並べる。3枚目は半分に切って乗せる。
    🕒 02:42
17. 残りの油揚げを、薄力粉をまぶした面が内側になるようにして具材の上に重ねる。【ここがコツ！】薄力粉をまぶすことで、具材が油揚げにしっかりとくっつき、形が崩れずにきれいに焼き上がる。
    🕒 02:51
18. 中火で加熱し、フライパンを温めながら焼く。
    🕒 02:57
19. 油揚げの底に焼き色が付いたら裏返し、反対の面もこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:08
20. 両面に焼き色が付いたら、6等分ほどの食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。
    🕒 03:42